Asiatische Nudeln und gebackenes Hähnchen

Butterfly Pea, eine Blüte welche man in Südost-Asien findet ist verantwortlich für dieses Gericht. Die asiatischh-blauen Nudeln aus Vietnam haben es nicht nur optisch in sich. In Kombination mit dem gebackenem Hähnchen und den richtigen Gewürzen ist dieses Gericht ein echter Hingucker.

Asiatische Nudeln und gebackenes Hähnchen

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Course Hauptgericht, Streetfood

Cuisine Fusion, Vietnamesisch

Servings 2 Personen

Ingredients

  

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Für das Hähnchen:

• 2 Stück Hähnchenkeule (ausgelöst)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 El Austernsoße
• 1 Tl Zucker
• 2 El Sojasoße
• 1 El Geröstetes Sesamöl

Für den Salat:

• 200 g Reisnudeln (Vermicielle)
• 1 Tl Butterfly Pea Pulver
• 1/4 Stück Chinakohl
• 1 Stück Frühlingslauch
• 1 Stück Möhre
• 3 Zweige Koriander
• 1 Hand Sprossen
• 1 kl Chili
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 Stück Paprika
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Tl Brauner Zucker
• 1 El Reisesssig
• 1/2 Stück Limette
• 1 El Sojasoße
• 2 El Rapsöl

Instructions

 

• Für das Hähnchen, Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den verschiedenen Soßen vermischen und das Hähnchen damit einreiben.
• Das Hähnchen für ca. 20 Minuten bei 180-190° in den Ofen schieben.
• Für den Salat, die Nudeln in einen Topf geben. Das Butterfly Pea Pulver hinzufügen und mit ca.1 l kochendem Wasser aufgießen und umrühren.
• Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Den Lauch in 1cm große Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob zerkleinern. Die Chili fein hacken. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Sprossen vermengen.
• Für das Dressing, Knoblauch, Zucker, Essig, Limettensaft, Sojasoße und Öl im Mörser zerstoßen. Den Salat mit dem Dressing marinieren und vermengen.
• Die Nudeln durch ein Sieb geben und etwas runterkühlen. Mit dem Gemüse und dem Dressing vermischen.
• Zum Anrichten den Salat auf einen Teller geben. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.

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Keyword Butterfly Pea, Gebratenes Hähnchen, Reisnudeln, Salat, Vietnam

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