Massaman Curry wie in Bangkok! In diesem Blogbeitrag entführe ich dich in die faszinierende Welt des Massaman Currys, einem Gericht, das seinen Ursprung in der thailändischen Küche hat. Dieses außergewöhnliche Curry ist bekannt für seine Kombination aus exotischen Aromen und seiner sanften Schärfe. Begleite uns auf einer Reise durch die Geschichte, die Zutaten und die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.
Die Geschichte des Massaman Currys: Das Massaman Curry hat eine lange und reiche Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung im südlichen Thailand hat und von persischen Händlern beeinflusst wurde, die damals in der Region handelten. Die Kombination aus Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken spiegelt den Einfluss dieser Händler wider, während die Verwendung von Kokosmilch und Erdnüssen die thailändische Note hinzufügt.
Die Zutaten: Das Herzstück eines jeden Massaman Currys ist seine einzigartige Gewürzpaste, die die Basis für den Geschmack des Gerichts bildet. Zu den Hauptzutaten gehören getrocknete rote Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Gewürznelken. Diese Gewürze werden sorgfältig gemahlen und zu einer aromatischen Paste verarbeitet.
Zusätzlich zu dieser Gewürzpaste sind weitere Zutaten typisch für das Massaman Curry. Dazu gehören zartes Fleisch wie Rind, Huhn oder Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln, Kokosmilch und geröstete Erdnüsse. Die Kombination dieser Zutaten verleiht dem Gericht seine einzigartige Textur und den unverwechselbaren Geschmack.
Die Zubereitung: Die Zubereitung eines authentischen Massaman Currys erfordert Zeit und Liebe zum Detail. Zuerst wird die Gewürzpaste sorgfältig hergestellt, indem die verschiedenen Gewürze gemahlen und zu einer glatten Paste verarbeitet werden. Diese Paste wird dann in einem Topf mit etwas Öl angebraten, um die Aromen freizusetzen und das Gericht mit intensiven Geschmacksrichtungen zu durchdringen.
Sobald die Gewürzpaste ihren Duft entfaltet hat, werden das Fleisch und die Kartoffeln hinzugefügt. Die Zutaten werden in der köstlichen Paste geschmort und mit Kokosmilch aufgegossen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Die gerösteten Erdnüsse verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und eine angenehme Knusprigkeit.
Massaman Curry wie in Bangkok
Ingredients
- 300 g Hähnchenschenkel
- 1 El Öl zum anbraten
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Stück Macisblüte
- 1 Stück Gemüsezwiebel
- 2 El Massaman Currypaste
- 2 Stück Möhren
- 1 Stück Kartoffel
- 300 ml Hühnerbrühe
- 1 Tl Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 1 El Geröstete Erdnussbutter
- 1 El Tamarindensoße
- 1 Stück Schalotte
- 2 El Fischsoße
- 1 Tl Brauner Zucker
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Rote Chili
- 3 Zweige Koriander
Instructions
- Das Hähnchen in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Wok erhitzen und das Öl hinzufügen. Zimtstange und Makisblüte hinzufügen.
- Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Temperatur anbraten.
- Eine große Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Anschließend zum Hähnchen geben.
- Nach 3 Minuten Currypaste hinzufügen.
- Möhre und Kartoffel schälen und in ca. 0.5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Das angeröstete Hähnchen mit der Hühnerbrühe ablöschen. Nach 2-3 Minuten die Zimtstange und die Macisblüte herausnehmen. Das Curry salzen. Nun die Kokosmilch dazugeben und das Gemüse hinzufügen.
- Nach 5 Minuten die Erdnussbutter dazugeben.
- Jetzt mit Tamarinde würzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Toppen die Schalotte und Chili in Ringe schneiden.
- Das Curry zuletzt mit Fischsoße, braunem Zucker und Limettensaft abschmecken.
- Das Curry anrichten und mit Chili, Schalotte und Koriander toppen.
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