Die Küche in Singapur ist für ihre Vielfalt und Aromenreichtum bekannt, und ein Gericht, das diese Eigenschaften in sich vereint, ist das köstliche Singapur Style Murtabak. Diese gefüllte Teigpastete ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Spiegelbild der kulturellen Vielfalt Singapurs. In diesem Blogbeitrag erkunden wir die Ursprünge, die Zubereitung und den einzigartigen Geschmack von Murtabak.
Die Ursprünge von Murtabak:
Murtabak hat seinen Ursprung in der indischen Küche und wurde im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der malaysischen kulinarischen Landschaft. Der Name “Murtabak” stammt von den arabischen Wörtern “mur” (bedeutet Fett) und “tabaq” (bedeutet Schicht). Diese Beschreibung gibt bereits einen Hinweis auf die Hauptbestandteile dieses Gerichts – ein mit Fett geschichteter Teig, der mit einer würzigen Füllung gefüllt ist.
Zubereitung von Singapur Style Murtabak:
Die Zubereitung von Murtabak erfordert Geschicklichkeit und Liebe zum Detail. Zunächst wird der Teig aus Mehl, Wasser, Eiern und einer Prise Salz zubereitet. Dieser Teig wird dann dünn ausgerollt und mit einer Mischung aus gemahlenem Fleisch (oft Lamm oder Rind), Zwiebeln, Knoblauch und einer aromatischen Gewürzmischung belegt. Der mit der Füllung belegte Teig wird dann zu einer Taschenform gefaltet und in einer Pfanne oder auf einem Grill goldbraun gebraten.
Der einzigartige Geschmack von Murtabak:
Was Murtabak so einzigartig macht, ist die perfekte Verschmelzung von knusprigem Teig und herzhafter Füllung. Die Gewürze, die in der Füllung verwendet werden, verleihen dem Gericht eine tiefe, würzige Note, die die Sinne weckt. Die Kombination aus Texturen – knusprig, saftig und würzig – macht jeden Bissen zu einem kulinarischen Erlebnis.
Variationen von Singapur Style Murtabak:
Murtabak kann je nach Region und Vorlieben in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Einige bevorzugen eine würzige Hühnerfüllung, während andere die traditionelle Lamm- oder Rindfleischvariante bevorzugen. Vegetarische Optionen mit Gemüsefüllungen sind ebenfalls beliebt und bieten eine köstliche Alternative für nicht fleischessende Genießer.
Fazit:
Murtabak ist nicht nur ein einfaches Gericht aus der malaysischen Küche, sondern eine wahre Geschmacksexplosion, die die Sinne erobert. Die Kombination von knusprigem Teig und herzhafter Füllung macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight, das man unbedingt probieren sollte.
Singapur Style Murtabak
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Zucker
- 1 Stück Ei
- 50 g Kalte Butter
- 80 ml Milch oder Wasser
Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch gemischt
- 20 g Butterfett
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Lauchzwiebeln
- 3 Zehe Knoblauch
- 7 g Ingwer
- 1 Tl Garam Masala
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1/2 Tl Kurkuma
- 1 Tl Salz
- 1 Stück Ei
Für den Teig, alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dabei den Teig nicht zu warm werden lassen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Das Weiße der Lauchzwiebeln runterschneiden. Eine Pfanne oder Wok mit Ghee erhitzen und die Zutaten anschwitzen.
Die Gewürze dazu geben und für weitere 30 Sekunden mit anrösten.
Jetzt das Fleisch dazugeben und durchbraten. Nach 4 Minuten herausholen und auskühlen lassen. Ein rohes Ei unter die Masse arbeiten.
Anschließend den Teig dünn ausrollen oder auswerfen. Dabei mit Öl arbeiten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Jetzt die Mischung auf den ausgerollten Teig geben und zu einem Päckchen zusammenfalten.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Päckchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zuletzt mit etwas Butter glasieren.
Zum anrichten das Murtabak portionieren und servieren.
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