Mapo Tofu

Mapo Tofu, ein traditionelles chinesisches Gericht, hat seinen Ursprung in der Sichuan-Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Der Name “Mapo” bezieht sich auf eine alte Frau mit einer vernarbten Haut, die dieses Gericht einst zubereitete. Dieser Blogbeitrag führt Sie in die Welt von Mapo Tofu ein und gibt Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses köstliche Gericht zu Hause zuzubereiten.

Mapo Tofu lässt sich natürlich auch vegetarisch zubereiten. Hier kannst du das Hack gegen veganes Hack ersetzen oder es ganz weglassen. Auch Austernpilze wären eine willkommene Alternative.

Mapo Tofu

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Cook Time 20 minutes mins

Course Hauptgericht, Streetfood

Cuisine Chinesisch

Servings 2

Ingredients

  

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• 3 Zehen Knoblauch
• ca. 10 g Ingwer
• 2 Stück Lauchzwiebeln
• 1 Stück Thai Chili

Für die Soße:

• 5 El Sojasoße
• 1 El Sojabohnen Paste
• 1 Tl Zucker
• 1 El Reisessig
• 2 El Shaoxing Wein (ansonsten auch Sherry oder Merin)

Außerdem:

• 200 g Tofu
• 3 El Öl zum Braten
• 150 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 Tl Maisstärke
• 1 Tl Szechuankörner
• 1 El Geröstetes Sesamöl

Instructions

 

• Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Chili klein hacken. Das weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Anschließend für die Soße, Sojasoße, Sojapaste, Zucker, Essig und Wein zu einer glatten Soße verrühren.
• Den Tofu in ca 2cm große Würfel schneiden.
• Das Öl zum Anbraten im Wok erhitzen.
• Die Knoblauch, Ingwer, Chili, Lauchzwiebell Mischung anbraten.
• Nach einer Minute das Hackfleisch hinzufügen und goldbraun anbraten.
• Nach zwei weiteren Minuten mit der Gewürzsoße ablöschen. Mit 3/4 der Hühnerbrühe ablöschen.
• Den Szechuan Pfeffer zermahlen und mit in den Wok geben. Den Tofu ebenfalls hinzufügen.
• Den Rest der Brühe mit der Stärke vermischen und die Soße damit abbinden.
• Mit geröstetem Sesamöl würzen.
• Zum Anrichten das Grüne vom Lauch zerkleinern und oben drüber geben.

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Keyword Chinesisch kochen, Mapo Tofu, Szechuan Küche, Tofu

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