Nasu Dengaku. Ja, die Sommerpause war lang und der eine oder andere hat schon gefragt wo der regelmäßige Content geblieben ist. Keine Sorge. We are back! Auch wenn wir zwischenzeitlich mit Board und Bier den Gezeiten von Wasser und Meer gelauscht haben, gab es für uns nur einen Fokus und das war die Erstellung des brandneuen Kochbuches und Videokurses der in den nächsten Wochen auf dem deutschsprachigen Markt erscheinen wird. Mit knapp 120 Rezepten aus der traditionellen und modernen asiatischen Küche arbeiten wir im Moment 24/7 um ein Produkt abzuliefern, bei dem euch das Wasser im Mund zusammen läuft! Neben einem hochwertigen Kochbuch über die “moderne asiatische Küche” erhaltet ihr außerdem coole Lern-Module im Videoformat und weitere Überraschungen “on the top”. Wer einer der Ersten sein möchte, der ein solches Package als sein Eigen bezeichnen darf, der sollte sich unbedingt in den Newsletter eintragen, um den Erscheinungstermin nicht zu verpassen!
Nasu Dengaku
Auberginen sind in meinem persönlichen Gemüseranking nicht wirklich unter den Top 10 zu finden. Auch wenn es das eine oder andere Rezept gibt, in dem die Eierpflanze gar nicht sooo schlecht abschneidet, finde ich den natürlichen Eigengeschmack eigentlich recht fad. Zum Glück haben sich vor langer Zeit schlaue Menschen zusammengetan und über die Fermentation von Sojabohnen philosophiert, denn kurz danach wurde die Misopaste erfunden, welche im Zusammenspiel mit Sake, Butter und Knoblauch, die schwarze Knolle auf ein neues Level hebt. Ein wirklich fantastisches Löffelgericht, welches mit geröstetem Sesam und frischem Frühlingslauch das Umami-Karussell so richtig in Bewegung bringt. Dieses Gericht ist einfach superschnell zubereitet und ein wahrer Genuss, besonders wenn die Aubergine noch mit tiefen Röstaromen durchzogen ist. Ideal als Beilage oder Vorspeise.
So wirds gemacht-Japanische Miso Aubergine:
Japanische Misoaubergine (Nasu Dengaku)
Ingredients
- 2 Stück Auberginen
- 2 EL Misopaste (hell)
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 2 EL Gerösteter Sesam
- 1 gelbe 1Chili
- 1 Stück Lauchzwiebel
Instructions
- Die Auberginen halbieren. Mit einem kleinen Messer das Fruchtfleisch bis zur Schale einritzen. Dann kann die Marinade besser einziehen. Währenddessen den Ofen auf 180° vorheizen.
- Eine Pfanne mit wenig Öl Fett erhitzen und die Auberginen mit der Schnittseite nach unten für ca. 5-6 Minuten anrösten. Sie sollte dabei nicht verbrennen!
- Für die Marinade die Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten oder einfach verrühren. Du kannst hier auch noch mit Butter und Knoblauch arbeiten.
- Nun die Auberginen mit der angerösteten Fläche nach oben auf ein Blech legen und mit großzügig mit der Paste bestreichen.
- Jetzt die Aubergine für ca. 20-.25 min in den Ofen geben und zwischenzeitlich erneut mit der Paste bestreichen.
- Nach 20-25 Minuten sollte das Fruchtfleisch schön weich sein.
- Zum Anrichten die Aubergine auf einen Teller geben und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Wer möchte – Die gelbe Chili und den Frühlauch in feine Ringe schneiden und darüber geben.
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