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Miso glazed Eggplant

Japanische Misoaubergine (Nasu Dengaku)

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Kleinigkeit, Vorspeise
Cuisine Japanisch
Servings 2 Personen

Ingredients
  

  • 2 Stück Auberginen
  • 2 EL Misopaste (hell)
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Sake
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Gerösteter Sesam
  • 1 gelbe 1Chili
  • 1 Stück Lauchzwiebel

Instructions
 

  • Die Auberginen halbieren. Mit einem kleinen Messer das Fruchtfleisch bis zur Schale einritzen. Dann kann die Marinade besser einziehen. Währenddessen den Ofen auf 180° vorheizen.
  • Eine Pfanne mit wenig Öl Fett erhitzen und die Auberginen mit der Schnittseite nach unten für ca. 5-6 Minuten anrösten. Sie sollte dabei nicht verbrennen!
  • Für die Marinade die Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten oder einfach verrühren. Du kannst hier auch noch mit Butter und Knoblauch arbeiten.
  • Nun die Auberginen mit der angerösteten Fläche nach oben auf ein Blech legen und mit großzügig mit der Paste bestreichen.
  • Jetzt die Aubergine für ca. 20-.25 min in den Ofen geben und zwischenzeitlich erneut mit der Paste bestreichen.
  • Nach 20-25 Minuten sollte das Fruchtfleisch schön weich sein.
  • Zum Anrichten die Aubergine auf einen Teller geben und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Wer möchte - Die gelbe Chili und den Frühlauch in feine Ringe schneiden und darüber geben.
Keyword Aubergine, Butter, Japanisch, Miso, Vegetarisch
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