Koreanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, Geschmacksexplosionen und die Verwendung von frischen Zutaten. Eine köstliche und unterhaltsame Art, die koreanische Esskultur zu erleben, ist durch die Zubereitung von koreanischen Pfannkuchen, auch als “Jeon” bezeichnet. Diese herzhaften Pfannkuchen sind in Korea äußerst beliebt und bieten eine breite Palette von Geschmackskombinationen, die für jeden Gaumen etwas bieten. In diesem Blogbeitrag tauchen wir ein in die Welt der koreanischen Pfannkuchen und geben dir einige leckere Rezeptideen zum Ausprobieren!
Die Grundlagen von Jeon:
Jeon ist im Grunde genommen ein koreanischer Pfannkuchen, der aus einer Mischung von Mehl oder Reismehl, Eiern und verschiedenen Zutaten zubereitet wird. Diese Zutaten können Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte oder sogar Kimchi sein. Die Vielfalt der Jeon-Rezepte ist wirklich erstaunlich, und es gibt für jeden Geschmack etwas. Die Pfannkuchen werden in der Regel in einer Pfanne goldbraun gebraten und mit einer speziellen Würzsoße serviert.
Beliebte Arten von Jeon:
- Pajeon (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen): Pajeon ist einer der bekanntesten koreanischen Pfannkuchen. Er wird mit Frühlingszwiebeln und manchmal auch mit Meeresfrüchten zubereitet. Dieser Pfannkuchen ist besonders beliebt, wenn er mit Sojasoße oder Dipsauce serviert wird.
- Kimchijeon (Kimchi-Pfannkuchen): Kimchi ist ein fester Bestandteil der koreanischen Küche, und Kimchijeon ist eine großartige Möglichkeit, diesen fermentierten Kohl in einem herzhaften Pfannkuchen zu genießen. Die leichte Schärfe des Kimchis verleiht diesem Pfannkuchen eine aufregende Würze.
- Haemuljeon (Meeresfrüchte-Pfannkuchen): Dieser Pfannkuchen enthält eine Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Er ist reich an Geschmack und hat eine saftige Textur.
- Dubujeon (Tofu-Pfannkuchen): Für diejenigen, die vegetarische Optionen bevorzugen, ist Dubujeon die richtige Wahl. Dieser Pfannkuchen wird mit Seidentofu zubereitet und kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden.
Koreanischen Pfannkuchen
Ingredients
Für den Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Stück Ei
- 100 ml Wasser oder Brühe oder Dashi
- 2 Stück Champigons
- 1 Stück Lauchzwiebel
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Möhre
- 1 Stück Schalotte oder Rote Zwiebel
- 1/4 Stück Chinakohl
- 1 Tl Salz
- 2 El Öl zum braten
Für den Dip:
- 2 El Sojasoße
- 50 ml Wasser
- 1 El Reisessig
- 1 El Sesamöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Chili
Außerdem:
- Gerösteter Sesam
Instructions
- Mehl, Ei und Wasser miteinander verrühren.
- Das Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Gemüse und Teig miteinander vermischen und salzen.
- Zum braten, Öl in eine Pfanne geben und eine Kelle vom Pfannkuchen-Gemüseteig in die Pfanne geben.
- Für den Dip, Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili fein hacken.
- In einer Schüssel, Sojasoße mit Wasser, Sesamöl, Essig und Zucker vermischen. Knoblauch und Chili dazu geben und den Dip verrühren.
- Zwischendurch den Pfannkuchen wenden. (nach ca. 3-4 Minuten)
- Zum Anrichten den Pfannkuchen auf einen Teller geben. In kleine Dreiecke schneiden und mit dem Dip verspeisen.
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