Tteokbokki sind kleine koreanische Reiskuchen, die man auf verschiedenste Wege zubereiten kann. Ich stelle euch heute ein einfaches Basisrezept vor, mit denen dieses Gericht auf jeden Fall klappt! Eins kann ich euch versprechen – Es wird sehr scharf!
Natürlich kann man diese kleinen Reiskuchen auch noch auf andere Arten zubereiten. Ob traditionelle mit kleinen Fischkuchen oder einfach vegetarisch mit viel Gemüse- Tteokbokki bietet wegen seiner neutralen Struktur relativ viel Freiraum für neue Rezept Ideen.
Tteokbokki Rezept – Darf koreanischer Reiskuchen noch schärfer sein?
Ingredients
Koreanische Brühe
- 1 Blatt Kelp oder Kombu Alge
- 4 Stück Getrocknete Anchovis oder Bonito-Flocken
- 3 Stück Getrocknete Pilze
- 400 ml Wasser
Tteokbokki
- 400 ml Koreanische Brühe
- 1 Tl Chiliflocken ohne Kerne
- 1 El Gochujang Paste
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Tl Dunkler Zucker
- 2 El Sojasoße
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 500 g Tteokbokki (Reiskuchen) 10 Minuten einweichen
- 1 Stück Lauchzwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Geröstetes Sesamöl
- Gerösteter Sesam
Instructions
- Für die Brühe, die getrockneten Zutaten in einen Topf oder Messbecher geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Für ca. 10. Minuten ziehen lassen.
- Die Reiskuchen ebenfalls mit kochendem Wasser überbrühen und für 10. Minuten aufweichen.
- Die Brühe in einen Topf sieben und langsam erhitzen. Chiliflocken und Gochujang Paste hinzufügen und köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und hinzufügen.
- Den Zucker hinzufügen und mit Sojasoße würzen.
- Eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zu der Brühe geben.
- Die Tteokbokki hinzufügen und auf kleiner Temperatur ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Reiskuchen sollten angenehm weich sein.
- Eine Lauchzwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen.
- Gegebenenfalls etwas salzen.
- Zum Anrichten die Tteokbokki in eine Schüssel geben und mit Sesamöl würzen.
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