Bang-Bang-Chicken, auch bekannt als “Zweimal geschlagene Hühnchen”, ist ein köstliches Gericht aus der chinesischen Küche. Die ursprüngliche Zubereitung stammt aus der Provinz Sichuan, aber mittlerweile ist es in ganz China und sogar international beliebt. Der Name “Bang-Bang” bezieht sich auf die traditionelle Methode, das Hühnchenfleisch zu zerkleinern, indem es mit einem Holzstock geschlagen wird, um es zart und faserig zu machen. Chinesischer Hähnchen Salat aus der Szechuan Küche strotzt nur so vor Aromaträgern, wie Szechuan-Pfeffer, Ingwer oder Soja.
In diesem Blogbeitrag werde ich dir eine einfache und schmackhafte Rezeptvariante vorstellen, die du zu Hause ausprobieren kannst.
Chinesischer Hähnchen Salat aus der Szechuan-Küche
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Tl Salz
- 2 Stück Hähnchenbrust
- 1 Stück Gurke
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Hand Sprossen
- 1 Stück Chili (ohne Kerne)
- Geröstete Sesamsamen
Für das Dressing:
- 1 Tl Gerösteter Szechuan Pfeffer
- 1 El Gerösteter Sesam
- 1 Tl Brauner Zucker
- 2 Zehen Knoblauch
- 7 g Ingwer
- 1 El Geröstetes Sesamöl
- 1 El Reiswein
- 2 El Helle Sojasoße
- 1 Tl Chili Paste
Hühnerbrühe salzen und zum köcheln bringen.
Die Hühnerbrüste dazu geben und bei niedriger Temperatur für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden.
Mit den Sprossen in einer Schüssel vermengen.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und dazu geben.
Für das Dressing, Szechuanpfeffer, gerösteten Sesam, Zucker, Knoblauch und Ingwer zerstoßen. Anschließend mit Sesamöl, Reiswein, Sojasoße und Chili Paste vermengen.
Eine Chili in Streifen schneiden und zum Salat geben.
Wenn das Hähnchen fertig aus der Brühe nehmen und zupfen. Zum Salat geben.
Das Dressing dazu geben, mit geröstetem Sesam bestreuen und vermengen. Auf einen Teller anrichten.
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