Palak Paneer - Vegetarisches Curry mit Spinat
Ingredients
- 2 El Cashew Nüsse
- 1 Stück Chili grün
- 1 El Öl
- 250 g Spinat
- 1 Stück Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Tl Salz
- 1 El Ghee
- 1 Stück Macis Blüte oder 1/2 TL Muskat
- 1 Stück Grüner Kardamom
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 2 Stück Tomaten
- 1/2 Tl Zimt
- 1/2 Tl Garam Masala
- 200 g Paneer (Halloumi oder Feta)
- 1 Stück Rote Chili
- 50 ml Sahne
- Kirschtomaten zur Deko
Instructions
- Öl in der Pfanne erhitzen. Grüne Chili fein hacken. Zusammen mit den Cashew-Nüssen leicht anrösten.
- Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden bzw. fein hacken.
- Spinat in die Pfanne geben und anschwitzen. Etwas salzen. Nach 3 Minuten mit 100 ml Brühe ablöschen.
- Spinat Mischung in einen Messbecher geben. Saft einer halben Zitrone hinzufügen und fein mixen.
- Die Pfanne/Wok reinigen. Ewas Ghee erhitzen. Kardamom und Macs Blüte zerstoßen und zur Ghee geben. Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Leicht anrösten.
- Tomaten klein schneiden.
- Garam Masala und Zimt zur Ghee hinzufügen und für 2 Minuten leicht anrösten.
- Schalotte, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anschwitzen. Dann die Tomaten dazu geben.
- Eine rote Chili zerkleinern und hinzufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen und für 5 Minuten köcheln lassen. Etwas salzen. Wenn die Soße zu grob ist, feiner mixen.
- Paneer in Würfel schneiden.
- Die Tomatensoße mit der Spinatmasse vermengen. Einmal erhitzen.
- Den Paneer hinzufügen und die Hitze reduzieren. Für eine Minute warm ziehen.
- Zum Anrichten Palak Paneer in einen tiefen Teller geben. Etwas Sahne drüber geben. Mit Kirschtomaten ausgarnieren und servieren.
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