BAMISCHEIBE
Ingredients
- 2 Stück Instant Nudelsnacks
- 200 g Rindfleisch (Schmorfleisch)
- 3 El Sojasoße
- 3 El Honig
- 5 Stück Knoblauchzehen
- ca.8 g Ingwer
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Stück Sternanis
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Tl Maisstärke
- 2 Stück Lauchzwiebeln
- 2 Stück Eier
- 3 El Mehl
- 6 El Pankomehl
- 500 ml Öl zum Ausbacken (Sonnenblume oder Rapsöl)
Instructions
- Für die Bamischeibe zuerst das Rindfleisch schmoren. Dafür das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten. Anschließend den Knoblauch und den Ingwer schälen, grob zerkleinern und mit dazu geben. Die Zutaten für ungefähr 1 Minute anrösten.
- Anschließend das Fleisch mit der Brühe ablöschen und mit Sojasoße, Honig, Zimt und Sternanis würzen. Eine Lauchzwiebel zerkleinern und hinzufügen. Das Fleisch für ca. 2 Stunden weich kochen. Gelegentlich etwas Wasser dazu geben.
- Wenn das Fleisch weich gekocht ist, vorsichtig mit einer Schaumkelle hinausheben. Den Sud auf ca. 100 ml reduzieren. 1 TL Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Brühe damit abbinden.
- Die Instantnudeln mit kochendem Wasser überbrühen bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und anschließend in eine Schüssel geben.
- Das Fleisch klein zupfen und zu den Nudeln geben. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Den reduzierten und abgebundenen Sud hinzufügen. Die Masse mit Salz würzen und gegebenenfalls mit Pankomehl oder Stärke etwas abbinden, damit man eine zähe-leicht formbare Masse erhält.
- Nun die „Panierstraße“ aufbauen. Dafür Mehl, verquirlte Eier und Pankomelhl in jeweils separate Schüsseln geben. Das Öl in einem Topf auf ca. 140-160 Grad erhitzen.
- Jetzt nimmt man sich etwas von der Nudel-Fleisch-Masse und formt daraus kleine „Buletten“. Wichtig ist, dass sie Masse gut zusammenhält. Anschließend wendet man die Buletten vorsichtig im Mehl, dann im Ei und anschließend im Pankomehl. Dann backt man Sie vorsichtig für 5-6 Minuten im heißen Fett aus und gibt Sie zum Abtropfen auf ein Stück Küchencreppe.
- Beim Servieren kann man noch gerne etwas Tonkatsu-Sauce dazu reichen. Diese kann man kaufen oder auch ganz einfach selber machen. Wie das funktioniert zeige ich euch bald im Video!
Video
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