Das ausgelöste Hähnchen von Sehnen und Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Marinade Knoblauch, Ingwer schälen und klein hacken.
Zusammen mit Sake, Sesamöl und Sojasoße in eine Schüssel geben und vermischen.
Hähnchen mit Zucker und Salz würzen und in die Marinade geben.
Für 20-30 Minuten marinieren.
Das Fett auf ca. 180° erhitzen.
Mehl und Stärke miteinander vermischen.
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und durch die Stärke-Mehlmischung geben. Etwas abklopfen und vorsichtig ins heiße Fett geben.
Nach ca. 7-8 Minuten das gebackene Hähnchen vorsichtig herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier geben.
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Zum Anrichten das Hähnchen auf ein Stück Backpapier oder Teller geben, etwas von der Mayo und dem Togarashi-Gewürz drüber geben und anrichten.