Go Back
–+ servings
Szechuan Chicken

Szechuan Chicken mit Tempura-Reis-Balls

No ratings yet
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 20 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Chinesisch
Servings 4 Personen

Ingredients
  

  • 2 Stück Hähnchenbrust

Für die Marinade:

Weitere Zutaten:

  • 3 Stück Rote chilis
  • 1 Stück Gelbe Chili
  • 1 El Samba Oelek
  • 2 Stück Rote Paprika
  • 7 g Ingwer
  • 5 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Lauchzwiebel
  • 2 Hände Cashewnüsse
  • 1 El Zucker
  • 1 El Sesamöl
  • 3 El Sojasoße
  • 2 El Reisessig*
  • 1 El Szechuanpeffer *(angestoßen)
  • 1 El Rapsöl zum Anbraten

Für die Rice Balls:

  • 300 g Basmatireis
  • 100 g Wildreis
  • 1 Stück Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Stärke
  • ½ Tl Backpulver
  • 120 ml kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Ansonsten:

  • ½ Stange Lauch
  • 1 El Sesam

Instructions
 

  • Den Wildreis und den Basmatireis weich kochen. Dafür 1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser kalt aufsetzen. Etwas Salz dazu geben und auf niedriger Temperatur, mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Darauf achten, dass sich die Stärke auflöst. Sie macht das Fleisch mürbe. Anschließend das Fleisch hineingeben für mindestens. 1 Stunde marinieren.
  • Wenn der Reis fertig gekocht ist, auf einer Platte zum auskühlen verteilen.
  • Für das Szechuan Chicken die Chilis und den Frühlauch in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden.
  • Für die Rice-Balls. die Zutaten für den Tempurateig in einer Schüssel zusammenrühren. Einen Topf mit Pflanzenfett aufstellen und auf ca. 160 Grad erhitzen. Währenddessen den lauwarmen Reis mit der halben Stange geschnittenem Lauch und dem Sesam vermischen. Mit Salz würzen und kleine Bällchen abdrehen. Die Bällchen in den Tempurateig geben und diese dann, nach und nach in dem heißen Fett ausbacken.
    Basmati-Wildreis
  • Jetzt das Hähnchen in einer sehr heißen Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl ca. 2 Min. scharf anbraten. Sobald es Farbe angenommen hat, herausnehmen und auf einen separaten Teller geben. Einmal die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und diese erneut erhitzen. Dann erst den Knoblauch, die Chilis und den Ingwer anrösten, danach die Paprika und den Lauch dazu geben. Das vorgebratene Fleisch, die Cashewnüsse und den gestoßenen Szechuan-Pfeffer dazu geben und vermischen.
  • Zuletzt den Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Reis-Essig dazu geben. Einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Video

Keyword Chili, Hähnchen, Reis, Scharf, Szechuan
Tried this recipe?Let us know how it was!