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Khao Soi Curry

Amazing Khao Soi Curry

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Cook Time 40 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Thailändisch
Servings 2 Personen

Ingredients
  

Für die Khao Soi Curry Paste:

  • 3 Stück Rote Chili
  • 1 Stück Ingwer (7g)
  • 1 Stück Kurkuma (7g)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stück Schalotten
  • 2 Tl Koriandersaat
  • 3 Stück Schwarzer Kardamom*
  • ½ Tl Muskat gemahlen
  • ½ Tl Zimt gemahlen

Für das Curry:

  • 400 g Hähnchen Unterkeule
  • 2 Tl Salz
  • 500 ml Kokosmilch
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 2 El Sojasoße
  • 1 El Erdnussbutter geröstet
  • 3 Zweige Koriander
  • 2 Stück Frühlingszwiebel
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Stück Rote Chili
  • 1 Stück Limette
  • 2 El Chiliflocken
  • 300 ml Öl zum Fritieren
  • 100 g Instant Nudeln zum Fritieren
  • 200 g Eiernudeln Rezept : Yakisoba

Instructions
 

  • Für die Currypaste, die roten Chili entkernen. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Schalotte schälen und in Scheiben schneiden.
  • Eine Pfanne ohne Fett aufstellen und Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Koriandersaat und Kardamom auf mittlerer Temperatur anrösten. Sobald die Zutaten Farbe annehmen, Zimt und Muskat hinzufügen und kurz mit anrösten.
  • Die Zutaten auskühlen lassen, Kurkuma dazu geben und in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Jetzt einen Topf oder Wok mit etwas Öl erhitzen und die Currypaste kurz anschwitzen. Nun das Hähnchen hinzufügen und mit anrösten. Aufpassen, dass die Paste nicht verbrennt. Etwas salzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Dann die Kokosmilch Sojasoße und Erdnussbutter hinzufügen und auf mittlerer Stufe für ca. 35 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen einen Topf mit Wasser aufstellen und salzen. Wenn das Wasser kocht, die Instant Nudeln für 30 Sekunden köcheln, (sie eignen sich besser zum Frittieren) mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend die Eiernudeln nach Herstelleranleitung kochen.
  • In einem Topf das Öl erhitzen. Die Instant Nudeln für 2-3 Minuten darin ausbacken, bis sie schön braun und knusprig sind. Anschließend herausnehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
  • Anschließend die Chiliflocken in eine Schale geben und mit 50 ml von dem noch heißen Fett aufgießen.
  • Sobald das Hähnchen weich ist und das Curry eine cremige Konsistenz erreicht hat, kann angerichtet werden.
  • Koriander, Frühlingszwiebeln, Schalotte, Chili und Limette in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden.
  • Jetzt die Eiernudeln in eine Schale geben. Etwas von dem Curry samt Hähnchenkeule in die Schale füllen. Ein wenig von dem gerösteten Chiliflocken samt Öl darüber geben. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Schalotte, Chili und Limette ausgarnieren. Die gebackenen Nudeln darüber geben und servieren.

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Keyword Curry, Erdnuss, Gebratene Nudeln, kokos, Thailand
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