Unglaubliches Möhrencurry aus Sri Lanka
Ingredients
- 400 g Möhren
- 100 g Erbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Rote Chili
- 12 Stück Curry Blätter*
- 1 Tl schwarze Senfsaat*
- 1 Tl Bockshornklee-Samen*
- 1 Stange Zimt
- 1 Tl Salz
- 2 Tl Ungeröstetes Currypulver
- ½ Stück Vanilleschote
- 400 ml Rapsöl zum Ausbacken
- Frühlauch
- 1 Stück Orange
Instructions
- Die Möhren schälen und in ca. 0,5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalen aufbewahren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote an der Seite anschneiden. Die Chili in dünne Ringe schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Senfsamen und die Bockshornklee-Samen leicht anrösten. Anschließend die Vanille, die Möhren, den Knoblauch, die Chili und die Zwiebel dazu geben und mitanrösten.
- Mit dem Wasser ablöschen und mit der Kokosmilch auffüllen. Dann das Currypulver, Zimt, Salz und die Curryblätter dazu geben und alles auf mittlerer Temperatur einkochen.
- Währenddessen in einem kleinen Topf das Öl auf ca. 160° Grad erhitzen und die Möhrenschalen darin knusprig ausbacken. Wenn ihr euch mit der Temperatur nicht sicher seid, solltet ihr die Schalen lieber nach und nach dazu geben. Die ausgebackenen Schalen auf einem Küchentuch abtropfen und salzen.
- Wenn die Möhren weich sind und das Curry eine sämige Konsistenz annimmt gibt man die Erbsen dazu. Schmeckt das Curry mit etwas Salz ab.
- Zum Anrichten das Curry in einen tiefen Teller geben. Das Möhrenstroh darauf verteilen. Etwas Frühlauch klein schneiden und drüber streuen. Mit Scheiben einer Orange servieren.
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