Pad Krapao, Thai-Basilikum, Chili Ei
Ingredients
- 400 g Hackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Thaibasilikum (Horapa oder Krapao)
- 6 Zehen Knoblauch
- 2 Rote Chilis
- 2 El Fischsauce*
- 2 El Sojasoße
- 2 El Austernsauce*
- 1 El Palmzucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 El Öl zum Anbraten
- 200 g Jasminreis
- ½ Tl Salz
Für das Ei:
- 2 Stück Eier
- 1 Tl Sriracha *(Chilisoße)
- 1 Tl Tomatenmark
Instructions
- Den Reis mit dem gleichen Anteil Wasser und Salz, in einem Topf, bei niedriger Temperatur, mit geschlossenem Deckel kochen. Manche Reissorten benötigen mehr Wasser. Schaut am besten auf die Verpackung unter „Zubereitung“.
- Währenddessen Knoblauch und Chilis fein hacken, die Zwiebel fein würfeln und in einer heißen Pfanne oder Wok, mit etwas Öl anbraten.
- Das Hackfleisch dazu geben und mit anbraten.
- Die Thaibasilikumblätter vom Stamm abzupfen.
- Nun das Fleisch mit der Sojasoße, der Austernsoße, der Fischsauce und dem Zucker würzen.
- Die Thaibasilikumblätter dazu geben und alles ordentlich vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Währenddessen die Eier trennen und darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben, mit dem Tomatenmark und der Srirachasoße würzen und mit einer Gabel etwas anschlagen.
- Eine Pfanne etwas einfetten und das Eiweiß in zwei Portionen in die Pfanne geben. Nach einer Minute das einzelne Eigelb wieder auf das Eiweiß setzen und die Spiegeleier mit geschlossenem Deckel fertig braten. Das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas flüssig sein.
- Zum Anrichten den Reis auf dem Teller platzieren und das Ei oben drauf setzen. Das gehackte Fleisch daneben anrichten und mit Chili und Thaibasilikum ausgarnieren.
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