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–+ servings
Soy chicken and rice

Soy chicken and rice

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Course Hauptgericht
Cuisine Singapur
Servings 2 Personen

Ingredients
  

Für das Hähnchen:

  • 2 Stück Maishähnchenbrust
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 1 El Gehackter Ingwer (ca 7g)
  • 1 El Gehackter Knoblauch (ca 7g)
  • 100 ml Sojasoße
  • 80 g Honig
  • 1 Stange Zimt
  • 2 Stück Sternanis
  • 1 El Maisstärke

Ansonsten:

  • 200 g Basmatireis
  • 1 El Hühnerfett (Gänseschmalz)
  • 1 Tl Salz
  • 1 Stück Lauchzwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 El Röstzwiebel
  • 100 g Spargoli
  • 1 El Öl zum Braten
  • 1 El Erdnüsse
  • 1 El Geröstetes Sesamöl
  • 1/2 Tl Salz

Instructions
 

  • Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Sojasoße, Honig, Zimt und Sternanis in einem Topf zum Köcheln bringen und für 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Mäishähnchen säubern. Anschließend die Maishähnchen für 10 Sekunden abwechselnd in den heißen Fond geben, herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Diesen Vorgang 3-4 mal wiederholen. Dadurch wird die Haut schön glatt. Zuletzt die Hähnchen in eine ofenfeste Schüssel geben und mit dem Fond übergießen, dabei müssen die Hähnchen vollständig bedeckt sein. Die Hähnchen bei 80 Grad für 1 Stunde in den Ofen garen.
  • Währenddessen das Hühnerfett in einem Topf zerlassen. Den Knoblauch fein hacken und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Den Reis und den Knoblauch in den Topf geben und etwas anrösten. Dann den Reis mit 400 ml Wasser bedecken. Salz und Lauchzwiebel hinzufügen und unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Nach 1 Stunde das Hähnchen aus dem Fond nehmen. Den Fond in eine Topf geben und auf 100 ml runter reduzieren. Anschließend die Maisstärke anrühren und den Fond damit abbinden.
  • Dann Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Erdnüsse darin anrösten und den Spargoli dazu geben. Für 2 Minuten anbraten. Mit Sesamöl und Salz abschmecken.
  • Zum Anrichten das Hähnchen mit dem angedickten Fond glasieren. Die Röstzwiebeln unter der Reis mischen und diesen auf einen Teller geben. Den gebratenen Spargoli hinzufügen. Dann das Hähnchen aufschneiden und neben oder auf dem Reis platzieren. Evtl. etwas von dem Fond dazu reichen und servieren.
Keyword Hähnchen, Reis, Sojasoße
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