Dry Tom Yum

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Prep Time 10

Cook Time 7

Course Hauptgericht, Kleinigkeit

Cuisine Thailändisch

Servings Personen

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken Sie sollten noch Biss haben, . Außerdem ziehen sie später im Fond noch nach!
Die Garnelen schälen und kaltstellen. Die Schalen in einem Topf ohne Öl anrösten und mit 300ml Wasser ablöschen. Den Fond auf 100ml reduzieren und durch ein feines Sieb passieren.
Für die Paste Knoblauch, Chili und Zitronengras grob zerkleinern und zusammen mit dem Galgant, Zucker, Fischsauce und Salz zu einer feinen Paste zerkleinern.
Die Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Limettenblätter in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Pilze, Schalotten und Garnelen darin anschwitzen. Nach einer Minute die Paste dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Garnelenfond ablöschen und die gehackten Limettenblätter und Kirschtomaten hinzufügen. Optional die Kokosmilch dazu geben.
Für eine weitere Minute köcheln lassen und dann die Nudeln hinzufügen. Alles miteinander vermengen und erhitzen. Mit dem Saft einer halben Limette und evtl. etwas Salz abschmecken.
Zum Anrichten die Nudeln samt Einlage auf einen Teller geben. Den gehackten Koriander drüber streuen.

Keyword Garnelen, Gebratene Nudeln, Limette, Zitronengras

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