Die Koteletts etwas plattieren. Am Besten mit einem Topf, Stößel oder Plattierer.
Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Öl auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Eier verquirlen.
Das Fleisch erst in Mehl wenden, dann in das Ei geben und zuletzt mit dem Panko panieren. Dann in das heiße Fett geben.
Für die Soße, Ketchup, Austernsoße, Worcestersoße, Sojasoße und Zucker verrühren.
Zum Anrichten das goldbraune Tonkatsu, zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben. Dann in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Mit Mayo, Tonkatsusoße und Zitrone servieren