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Knuspriges Ei im Kartoffelmantel

Masala Ei im Kartoffelmantel

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Streetfood
Cuisine Indisch
Servings 2 Person

Ingredients
  

  • 20 g Butterfett (Ghee)
  • 1 Stück Schalotte
  • 500 ml Rapsöl zum Ausbacken
  • 1/2 Tl Bockshornklee-Samen
  • 1/2 Tl Schwarze Senfsaat
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Stück Macisblüte
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 Tl Garam Masala
  • 400 g Mehligkochende Kartoffel (gekocht)
  • 1 Tl Salz
  • 1-2 Stück Eigelb
  • 1 El Joghurt
  • 1 Hand Schnittlauch
  • 1 Hand Koriander
  • 1/2 Stück Limette
  • 2 Stück Gekochte Eier
  • 50 g Pankomehl
  • 50 g Maismehl
  • 2 Stück Eier

Zum Anrichten

  • 1 El Joghurt
  • 1 El Tamarindenchutney
  • 1 Stück Rote Chili
  • 1 Hand Gemischte Kräuter

Instructions
 

  • Wok oder Pfanne mit Butterfett erhitzen.
  • Das Öl zum Ausbacken langsam in einem Topf auf ca. 180° erhitzen.
  • Die Schalotte im Butterfett bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
  • Kreuzkümmel, Macisblüte und Bockshornklee im Mörser zerstoßen und zu den Schalotten geben.
  • Senfsaat, Kurkuma und Garam Masala dazu geben und bei mittlerer Temperatur anrösten. Vorsicht die Gewürze dürfen nicht verbrennen!
  • Die Kartoffeln von der Schalte trennen und zu den Gewürzen geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
  • Schnittlauch und Koriander hacken und hinzufügen.
  • Den Joghurt hinzufügen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  • Das Eigelb hinzufügen und alles miteinander vermengen.
  • Die beiden Eier verquirlen.
  • Ein gekochtes Ei nehmen ggfl. in Mehl wenden (dann haftet die Kartoffelmasse besser am Ei) und mit der Kartoffelmasse ummanteln.
  • Dann das Kartoffel-Eipaket mit dem Ei einstreichen und in der Panko-Maismehl-Mischung panieren. Anschließend im Fett bei ca. 180° ausbacken.
  • Nach ca. 6-7 Minuten das Ei aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchentuch legen.
  • Zum Anrichten das Ei halbieren und auf einen Teller geben. Mit gehackten Kräutern, Joghurt, Chili und Tamarindenchutney ausgarnieren.

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Keyword Ei, Indisch, Kartoffel, Masala, Vegetarisch
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