Knusprige Frühlingsrollen
Ingredients
- 8 Blätter Frühlingsrollenteig
- 100 g Kataifiteig (für den Extracrunch)
- 200 g Schweine-Hackfleisch
- 10 Stück Shiitakepilze frisch
- 1 Stück Möhre
- 2 Stück Lauchzwiebel
- 30 g Sojasprossen
- 1 Stück Pok Choi
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 50 g Dünne Glasnudeln
- 2 El Austernsoße
- 2 El Sojasoße
- ½ El Sesamöl
- ½ Tl Salz
- ca. 500 ml Öl zum Ausbacken
Für den Dip:
- 3 El Tomatenketchup
- 2 El Sojasoße
- 1 El Essig (hell)
- 1 Tl Honig
Instructions
- Zuerst, die Shiitakepilze in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln oder in dünne Julienne schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Wer mag kann hier natürlich auch noch etwas Ingwer dazugeben. Außerdem den Pok-Choi halbieren und fein runterschneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die geschnittenen Zutaten kurz anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Anschließend das angebratene Gemüse auskühlen lassen.
- Währenddessen, die Glasnudeln in eine Schüssel geben. Ca. 500 ml Wasser zum kochen bringen und die Nudeln damit übergießen. Die Nudeln ca. 3-4 Minuten ziehen lassen und anschließend abschrecken. Außerdem die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Jetzt eine große Schüssel nehmen und das Hackfleisch hineingeben. Außerdem das gebratene Gemüse, die Glasnudeln, die Sprossen und die Lauchzwiebeln hinzufügen. Zum würzen, die Austernsoße, Sojasoße, Sesamöl und das Salz hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Einen Topf mit Öl auf ca. 160° Grad erhitzen. Nicht zu heiß werden, da die Rollen von außen zu dunkel und von innen noch roh sein könnten.
- Jetzt ein Blatt vom Frühlingsrollenteig nehmen und flach auf ein Brett legen. Ein Teil der Füllung der länge nach auf der Unterseite verteilen. Zum Rand jeweils 4-5 cm Abstand lassen. Dann die Rolle bis zur Hälfte eng aufdrehen. Den Rand und die Oberseite mit Wasser befeuchten. Die Seiten zur Mitte schlagen, sodass diese verschlossen sind. Anschließend bis zum Ende weiter aufrollen und zukleben. Mit den anderen Rollen wie beschrieben fortfahren.
- Zuletzt den Kataifiteig senkrecht zurechtlegen. Diesen dann mit einer Schere in Form schneiden. Die Fäden können ruhig 30 cm lang und genauso breit wie eine Rolle sein. Die fertig gerollten Frühlingsrollen von außen leicht befeuchten und in den Kataifiteig einrollen.
- Die Rollen nach und nach im heißen Fett für ca. 5-6 Minuten ausbacken. Dabei aufpassen, dass die Fäden nicht beschädigt werden.
- In der Zwischenzeit den Dip herstellen. Dafür Ketchup, Sojasoße, Essig und Honig miteinander vermengen.
- Die Rollen vorsichtig aus dem heißen Fett holen, auf einem Küchentuch abtropfen und mit dem Dip servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!