Zunächst die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser ankochen. Sie dürfen im Kern noch etwas al-dente sein. Anschließend den Koriander fein hacken und die Frühlingszwiebel sowie die Chili in feine Ringe schneiden.
Nun die Kartoffeln mit einer Reibe grob zerkleinern, ähnlich wie bei Rösti oder Reibekuchen.
Anschließend die Kartoffeln mit dem Koriander, Zwiebel, Chili, Stärke und Salz vermengen und kleine Buletten (ca.50g) formen.
Jetzt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine "Buletten" bzw. Patties formen. Diese im heißen Öl, auf mittlerer Hitze, goldbraun ausbacken.
Zum Anrichten den Koriander fein hacken und die Frühlingszwiebel zerkleinern. Den Joghurt mit Zitronensaft und Salz vermengen. Die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale holen.
Die Aloo Tikki auf einen Teller geben und etwas von dem Joghurt drüber geben.
Anschließend die beiden Chutneys auf dem Teller verteilen.
Chaat Masala, sowie Sev, dann Granatapfelkerne drüber streuen.
Zuletzt mit Koriander und Frühlingszwiebel ausgarnieren.