Masala Eggs sind in diesem Fall gekochte Eier mit einer knusprigen Kartoffel Kruste. Die aromatischen Gewürze und frischen Kräuter verleihen diesem Gericht die richtige Würznote. Dieses indische Rezept ist wirklich super lecker und eignet sich als kleiner Streetfood-Snack für zwischendurch!
Masala Ei im Kartoffelmantel
Ingredients
- 20 g Butterfett (Ghee)
- 1 Stück Schalotte
- 500 ml Rapsöl zum Ausbacken
- 1/2 Tl Bockshornklee-Samen
- 1/2 Tl Schwarze Senfsaat
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Stück Macisblüte
- 1/2 Tl Kurkuma
- 1 Tl Garam Masala
- 400 g Mehligkochende Kartoffel (gekocht)
- 1 Tl Salz
- 1-2 Stück Eigelb
- 1 El Joghurt
- 1 Hand Schnittlauch
- 1 Hand Koriander
- 1/2 Stück Limette
- 2 Stück Gekochte Eier
- 50 g Pankomehl
- 50 g Maismehl
- 2 Stück Eier
Zum Anrichten
- 1 El Joghurt
- 1 El Tamarindenchutney
- 1 Stück Rote Chili
- 1 Hand Gemischte Kräuter
Instructions
- Wok oder Pfanne mit Butterfett erhitzen.
- Das Öl zum Ausbacken langsam in einem Topf auf ca. 180° erhitzen.
- Die Schalotte im Butterfett bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
- Kreuzkümmel, Macisblüte und Bockshornklee im Mörser zerstoßen und zu den Schalotten geben.
- Senfsaat, Kurkuma und Garam Masala dazu geben und bei mittlerer Temperatur anrösten. Vorsicht die Gewürze dürfen nicht verbrennen!
- Die Kartoffeln von der Schalte trennen und zu den Gewürzen geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
- Schnittlauch und Koriander hacken und hinzufügen.
- Den Joghurt hinzufügen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Das Eigelb hinzufügen und alles miteinander vermengen.
- Die beiden Eier verquirlen.
- Ein gekochtes Ei nehmen ggfl. in Mehl wenden (dann haftet die Kartoffelmasse besser am Ei) und mit der Kartoffelmasse ummanteln.
- Dann das Kartoffel-Eipaket mit dem Ei einstreichen und in der Panko-Maismehl-Mischung panieren. Anschließend im Fett bei ca. 180° ausbacken.
- Nach ca. 6-7 Minuten das Ei aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchentuch legen.
- Zum Anrichten das Ei halbieren und auf einen Teller geben. Mit gehackten Kräutern, Joghurt, Chili und Tamarindenchutney ausgarnieren.
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