Ramen Benedict – Knusprige Nudeln mit Ei und Miso Hollondaise

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Klassiker “Egg-Benedict” mit klassischen “Instant-Ramen” verfeinern kannst. Der kräftige Geschmack von Ramen und Miso lässt bei jedem Fan der japanischen Küche das Herz höher schlagen. Fusioniert man die beiden Gerichte entsteht “Ramen Benedict”. Die Hollondaise mit Miso unterstützt den würzigen Geschmack der Ramen und harmoniert hervorragend mit dem pochierten Ei.

Ramen Benedict – Knusprige Nudeln mit Ei und Miso Hollondaise eignet sich besonders gut zum Frühstück, hat aber auch schon so manchen Hangover in seine Schranken verwiesen. 😋

Ramen Benedict – Knusprige Nudeln mit Ei und Miso Hollondaise

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Cook Time 20 minutes mins

Course Frühstück

Cuisine Fusion

Servings 2 Personen

Ingredients

  

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• 1 Stück Instant Nudelsnack
• 4 Stück Eier
• 1 El Pankomehl
• 100 ml Pflanzenöl
• 2 Stück Eigelb
• 1 El Helle Misopaste
• 2 El Mirin
• 1 Prise Zucker
• 2 El Reiswein
• 150 g Butter (geschmolzen)
• 1 El Essig
• 1 El Aonori oder knusprige Algen
• Röstzwiebeln

Instructions

 

• Für den Instant Ramen Bun, einfach den Instant Nudel Snack mit kochendem Wasser aufgießen und für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abschrecken.
• Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen.
• Zwei Eier aufschlagen und nach Belieben mit den Instant Nudel Gewürzen würzen. Anschließend die Nudeln und das Pankomehl hinzufügen und alles zusammen vermischen.
• Einen feuerfesten Ring in die heiße Pfanne geben und die Ramen-Ei-Mischung darin anbraten.
• Nach zwei Minuten den Bun wenden und vorsichtig vom Ring lösen. Nach weiteren zwei Minuten, den Bun aus der Pfanne nehmen.
• Währenddessen für die Hollondaise, die beiden Eigelb, Miso, Mirin, Zucker und Reiswein in einer Schüssel über einem leicht kochendem Wasserbad anschlagen. Sobald die Masse fester wird, nach und nach die Butter hinzufügen und zu einer Hollondaise aufschlagen. Sobald man eine cremige Soße bekommt, die Hollondaise vom Herd nehmen.
• Für die pochierten Eier, das Kochwasser mit dem Essig vermischen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen. Zwei Eier vorsichtig in den Strudel gleiten lassen und für fünf bis sechs Minuten pochieren.
• Zum Anrichten, den Bun auf einen Teller geben. Ein pochiertes Ei oben drauf setzen. Etwas Hollondaise drüber geben und mit Algen und Röstzwiebeln garnieren.

Video

Keyword Egg Benedict, Eigelb, Hollondaise, Miso, Ramen

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