Okonomiyaki ist ein japanisches Gericht, das oft als “japanischer Pfannkuchen” oder “japanischer Pizza” bezeichnet wird. Es besteht aus einer Mischung aus Mehl, Eiern, Wasser und Kohl, die mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Fisch, Garnelen, Gemüse und anderen Gewürzen vermischt wird. Das Gericht wird auf einer heißen Grillplatte oder Pfanne zubereitet und mit verschiedenen Saucen wie Worcestershire-Sauce, Mayonnaise und Bonito-Flocken garniert.
Okonomiyaki ist ein beliebtes Streetfood-Gericht in Japan und wird oft in kleinen Imbissständen oder Restaurants serviert. Es gibt zwei Hauptvarianten von Okonomiyaki: Osaka-Stil und Hiroshima-Stil.
Der Osaka-Stil wird oft als die ursprüngliche Version des Gerichts betrachtet und wird mit einer Mischung aus Kohl, Mehl, Eiern und Dashi (einer Art japanischer Brühe) zubereitet. Es wird dann mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Garnelen, Tintenfisch und Gemüse belegt und mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise und Bonito-Flocken garniert.
Der Hiroshima-Stil wird auf ähnliche Weise zubereitet, aber die Zutaten werden in Schichten aufeinander gestapelt, anstatt sie zu einer Mischung zu kombinieren. Zunächst wird eine Schicht aus dünnen Pfannkuchen zubereitet, die mit Kohl, Fleisch, Garnelen und anderen Zutaten belegt wird. Dann wird eine Schicht aus Yakisoba-Nudeln auf die Zutaten gelegt, gefolgt von einem weiteren Ei und einer Schicht aus Pfannkuchen. Das Gericht wird schließlich mit verschiedenen Saucen und Gewürzen garniert.
Okonomiyaki ist ein vielseitiges Gericht, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann, je nach den Vorlieben des Kochs oder der Region, aus der es stammt. Es kann als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack serviert werden und ist ein Favorit vieler Japaner und Touristen, die die lokale Küche erleben möchten.
Okonomiyaki -Japanischer Pfannkuchen einfach nachkochen
Ingredients
- 120 g Mehl
- 1/2 Tl Backpulver
- 50 g Kartoffel
- 3 Stück Eier
- 100 ml Dashibrühe
- 1 Tl Salz
- 2 Stück Lauchzwiebel
- 1/4 Stück Spitzkohl
- 2 El Tempuraflocken/grobes Pankomehl
- 8 Scheiben Bacon
Für die Okonomiyaki Soße:
- 2 El Austernsoße
- 2 El Ketchup
- 1 El Worcestersauce
- 1 Tl Zucker
Außerdem:
- Japanische Major
- 2 El Bonitoflocken
- 2 El Nori (Knusprige Algen)
Instructions
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Kartoffel schälen und fein reiben. Alles miteinander vermengen.
- 3 Eier dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Dashibrühe und Salz dazu geben.
- Eine Lauchzwiebel und den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zum Teig hinzufügen und vermischen.
- Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Den Bacon auslegen und für 2 Minuten anbraten.
- Eine Kelle von dem Okonomiyakiteig auf den Bacon geben und für 4 Minuten mit geschlossenem Deckel anbraten.
- Nach 4 Minuten den Pfannkuchen wenden und für weitere 3 Minuten braten.
- Den Okonomiyaki herausheben und auf einen Teller anrichten. Die Zutaten für die Soße zusammenmischen und den Pfannkuchen damit bestreichen.
- Mit Mayo, Lauchzwiebel, Bonitoflocken und Algen ausgarnieren.
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