
Chicken Karaage – Super knuspriges Hähnchen aus Japan. Diese japanische Version von “fried chicken” ist ein absolutes “Muss” für Liebhaber der japanischen Küche. Die ausgelösten Hähnchenschenkel werden erst mariniert, bevor sie dann paniert und im heißen Fett knusprig ausgebacken werden. Dieses Rezept ist recht einfach und lässt sich schnell zubereiten. Falls du mal eine Ramenbar oder ein Izakaya-Restaurant besuchst, kann ich dir nur raten diesen Snack zu bestellen. Wenn nicht- mach ihn doch einfach selber. Das Rezept findest du hier.

Du musst natürlich nicht zwingend auf einen Dipp oder eine Soße zurückgreifen. Auch wenn ich dir die japanische Mayo echt ans Herz legen kann, reicht hier schon etwas Zitronensaft.
Beim Hähnchen sieht das allerdings anders aus. Hier kann ich dir nur ans Herz legen auf ausgelöste Schenkel zurückzugreifen. Diese sind einfach saftiger und nicht so mager wie Hähnchenbrust. Dadurch sind sie auch nach dem ausbacken noch sehr zart und vollmundig im Geschmack.
Chicken Karaage – Super knuspriges Hähnchen aus Japan
Chicken Karaage – Super knuspriges Hähnchen aus Japan

- Papier zum Abtropfen
- 200 g Hähnchenkeule (ausgelöst)
- 3 Zehen Knoblauch
- 7 g Ingwer
- 1 Tl Zucker
- 1/2 Tl Salz
- 2 El Sake
- 2 El Geröstetes Sesamöl
- 2 El Sojasoße
- 500 ml Öl zum Ausbacken
- 3 El Maisstärke
- 2 El Weizenmehl
- 1 Stück Lauchzwiebel
- 2 El Japanische Mayonnaise
- Togarashi Gewürz
- 1/2 Stück Zitrone zum beträufeln
Das ausgelöste Hähnchen von Sehnen und Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Marinade Knoblauch, Ingwer schälen und klein hacken.
Zusammen mit Sake, Sesamöl und Sojasoße in eine Schüssel geben und vermischen.
Hähnchen mit Zucker und Salz würzen und in die Marinade geben.
Für 20-30 Minuten marinieren.
Das Fett auf ca. 180° erhitzen.
Mehl und Stärke miteinander vermischen.
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und durch die Stärke-Mehlmischung geben. Etwas abklopfen und vorsichtig ins heiße Fett geben.
Nach ca. 7-8 Minuten das gebackene Hähnchen vorsichtig herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier geben.
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Zum Anrichten das Hähnchen auf ein Stück Backpapier oder Teller geben, etwas von der Mayo und dem Togarashi-Gewürz drüber geben und anrichten.
Wie wäre es mal mit was vegetarischem aus der japanischen Küche? Dann bist du hier genau richtig!