Köstlicher Miso-Pflaumenkuchen mit Cashew

Puhh..

Asiatischer Pflaumenkuchen mit Miso…

..dieses „eigener Blog erstellen“ kann einen echt fertig machen, besonders wenn man WordPress als „neue Fremde“ kennenlernt. Ein wunderbares Programm zum reinfuchsen und wütend werden. Mein Gedächtnis schreit nach Zucker und nach fünf Stunden Frontend Bearbeitung ist das doch mal „Die“ Gelegenheit für eine Pause. Gesagt, getan-, also lege ich den Laptop beiseite, schnappe mir mein Longboard und fahre zum Bäcker. Dort angekommen lese ich in verblasster Kreideschrift auf einer ziemlich maroden Schiefertafel: frisch gebackener Pflaumenkuchen. Jackpot. Zumal ist gerade Anfang September und damit hat das kleine, blau- schimmernde Kernobst auch noch Saison.

Mit skeptischem Blick betrachte ich das Blech und muss zu meiner Missgunst feststellen, dass dieses Exemplar mit Streuseln gebacken wurde. Die mag ich einfach nicht. Ist mir zu viel trockener Teig. Also los zu Bäcker Numero DOS. Leider begegne ich dort dem gleichen Szenario. Diese kack Streusel. Leichte Wut macht sich breit und ich tendiere schon ganz stark zu dieser saftigen Rosinen Schnecke die, ganz allein in Ihrer Auslage, einfach danach bettelt vernascht zu werden. Nimm mich, nimm mich.

Plötzlich dämmert´s mir. Daniel, Du bist gerade dabei einen Fotoblog zu erschaffen. Wie wäre es denn, wenn Du einfach mal als Pilotprojekt so einen Pflaumenkuchen selber backen würdest? Das wäre doch mal ein gelungener Einstand. Keine drei Minuten später fuhr ich mit dem Einkaufswagen durch unseren Lokalen Supermarkt und kaufte ein, was ich brauchte. Kurz vor dem Auflegen der Ware viel mir auf, dass das nicht alles sein konnte. “Daniel, Fusion Küche, Dein Thema, das Fremde mit dem hiesigen verbinden.”

Ich betrachtete die Pflaumen und probierte eine. Eine tolle süße mit einer fruchtigen Bitternote im Abgang. Mir kam etwas salziges, erdiges in den Sinn. Klar. Ich wusste von meinem letzten Besuch im Asiamarkt von einer unangetasteten Dose Shiro Miso.. Der Jungspund unter den Misopasten. Mild und cremig- genau das richtige, wenn ich den Teig auf einer Rührteig Basis angreifen würde. Ich bezahlte, tarnte den Springformdiebstahl bei meiner Mutter mit dem gelegentlich, obligatorischen Kaffee und stürmte meine Küche. Ich fing sofort an den Teig zusammenzurühren und während ich in meinem Kühlschrank Ausschau nach der Misopaste hielt, fiel mir noch ein Glas Cashewmus in die Finger. Dieser Kuchen war jetzt sowas von geboren.

Ich mischte alles zusammen, drückte die Pflaumen mit viel Liebe und Gefühl in einen so exakten Kreis das Pi fast neidisch werden würde und schiebte die geklaute Springform samt Inhalt in das Backrohr.

Das Ergebnis war echt genial. Der leicht salzige Geschmack der Misopaste formte mit der Nussikeit der Cashew ein warmes und weiches Bett, in welches sich die Pflaumen bestens positioniert hatten. Ich verteilte ein paar Stücke an Freunde und Familie und ja, meine Mutter bekam Ihre Springform zurück. Hier ist mein Rezept für den Shiro Miso Pflaumenkuchen mit Cashew.

Asiatischer Pflaumenkuchen mit Miso. Zutaten:

Asiatischer Pflaumenkuchen mit Miso. Anleitung:

Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Kondensmilch, Cashewmus und Misopaste schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver drunter sieben. Den glatt gerührten Teig in eine eingefettete Springform geben.

Die Pflaumen, waschen, halbieren, entkernen und kreisförmig in den Teig stecken.

Bei 180 Grad ca. 35–40 min backen.

Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Tipp zum Servieren: Etwas angeschlagene, gesüßte Sahne mit etwas Misopaste vermischen.